S. Pasquale Baylon 1540 1592 è un frate minore alcantarino spagnolo come il nostro S. Domenico.
Nel 1690 viene canonizzato da Alessandro VIII e si festeggia oggi il 17 maggio. È il patrono dei cuochi e pasticceri perché invento lo zabaglione.
INGREDIENTI :
500 g di castagne | 300 g di latte intero | 20 g di cacao amaro in polvere | 100 g di zucchero | vanillina
Preparazione:
- Cuocere le castagne, pelarle e schiacciarle.
- Mettere le castagne, il latte, la vanillina e lo zucchero, in un tegame e far bollire per 20 minuti.
- Aggiungere il cacao.
- Mescolare.
- Fare riposare l’impasto in frigo.
- Stendere un po’ l’impasto e dare la forma del santo prescelto.
- Si può guarnire con panna montata.