INGREDIENTI (per quattro persone):
1 kg di cozze | 500 g di pasta mista (si trova anche al supermercato) | 2 cucchiai di passato di pomodoro | 250 g di fagioli cannellini lessati | 1 spicchio di aglio | prezzemolo | peperoncino | olio extravergine d’oliva | sale.
Preparazione:
Pulite le cozze e fatele aprire a fuoco alto coperte.
Sgusciatele e filtrate il liquido di cottura.
In una pentola capiente fate rosolare l’aglio con un po’ di olio, unite le cozze con il loro liquido e il passato di pomodoro.
Lasciate insaporire 5 minuti quindi aggiungete i fagioli e fate cuocere altri 5-10 minuti mescolando spesso.
Nel frattempo lessate la pasta, scolatela al dente quindi versatela nel sugo di fagioli e cozze.
Unite peperoncino a piacere, regolate di sale e amalgamate finché il sugo risulta denso, quasi cremoso.
Completate con prezzemolo tritato e servite tiepido.
