Oggi prepariamo delle castagnole morbide di Carnevale, per cucinarle sia fritte che al forno. L’impasto di base delle castagnole morbide è facile e con i soliti ingredienti, a parte il vino, lo strutto e una minor dose di farina. Probabilmente la discriminante è proprio nella quantità di farina che rende l’impasto meno duro che rende le castagnole belle fragranti. Nella ricetta trovate le indicazioni per cucinare queste castagnole sia al forno che fritte, a seconda dei gusti e della leggerezza.
INGREDIENTI:
400 gr di farina | 2 uova | 150 gr. zucchero | 50 g di strutto (in alternativa utilizzate il burro) | 1 bustina lievito per dolci | Un pizzico di sale | Buccia grattugiata di 1/2 limone | 100 ml di vino bianco dolce | Zucchero semolato per decorare.
Preparazione:
Setacciate la farina con zucchero e sale, disponete il tutto a cratere e unite le uova e lo strutto. Lavorate bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico e abbastanza sodo.
Unite il vino e mescolate ancora, infine grattugiate la buccia del limone e unite il lievito. Lasciate riposare e fate lievitare in luogo caldo.
Iniziate a preparare le castagnole aiutandovi con un cucchiaio. Prendete con un cucchiaio una piccola quantità di pasta e disponeteli su una teglia foderata di carta forno.
Infornate per circa 10 minuti a 200°C in forno preriscaldato. Dovranno gonfiarsi e poi dorare.
Appena sfornate passatele nello zucchero semolato e lasciate raffreddare.
Se volete fare le castagnole fritte, prendete l’impasto con un cucchiaio e friggetele in un tegame con l’olio bollente facendo cuocere per circa 4 minuti fino a doratura.
Poi fatele sgocciolare dell’olio in eccesso su carta assorbente da cucina e spolverizzate con lo zucchero.