INGREDIENTI:
Spaghetti o Linguine | 2 baffe di Buttariga di Muggine | 3 spicchi d’aglio | Olio Extravergine d’Oliva | Prezzemolo.
Preparazione:
Eliminate il grasso visibile dall’agnello (o capretto), ed eventuali frammenti di osso risultato della procedura di taglio. Lavatelo e mettetelo a sgocciolare.
Pelate due spicchi di aglio, schiacciateli e metteteli in una casseruola con l’olio. Mettete la casseruola sul fuoco e fate scaldare.
Mettete l’agnello, o capretto, nella casseruola e fatelo rosolare a fuoco vivo fino a quando non sia più rosa. Poi spruzzatelo con un po’ di aceto e fatelo evaporare. Salate e pepate, bagnate con un po’ di acqua e fate cuocere coperto per 25/30 minuti.
Pulite il prezzemolo, e tritatelo assieme all’ultimo spicchio di aglio. Pulite anche i carciofi, e tagliateli a spicchi.
Unite il trito e i carciofi all’agnello, aggiungete ancora un po’ di acqua calda e continuare la cottura fino a che i carciofi siano cotti.
Se il sughetto fosse troppo abbondante finite di cuocerlo scoperto.
Servite il saporito agnello, o capretto, con i carciofi. Potete accompagnarlo con riso in bianco oppure purè di patate, o delle semplici patate lesse.
