INGREDIENTI:
210g di burro
85g di philadelphia
170g di zucchero
un tuorlo
350g di farina
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
zucchero a velo e latte per la glasse
mandorle,nocciole,pinoli….a piacere per decorare
Amalgamare il burro ammorbidito con il philadelphia anch’esso ammorbidito, lo zucchero il tuorlo e la vanillina. Appena il composto e’ ben amalgamato unire la farina, prima solo 300g, poi il resto (a me sono serviti tutti ) regolandovi con la consistenza, il bicarbonato ed il sale.
L’impasto e’ morbido ma si rapprendera’ con il passaggio in frigo.
Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e metterlo in frigo per 3 ore.
Riprendere l’impasto dal frigo,staccarne un pezzo per volta che va steso con l’aiuto del mattarello tra due fogli di carta forno.
L’impasto va lavorato finche’ e’ freddo,altrimenti e’ troppo appiccicoso.
Stendere in uno spessore non inferiore al mezzo centimetro.Non fateli troppo sottili,bruciano facilmente.
Tagliare i biscotti nelle forme preferite
E metterli nelle teglie con la carta forno sotto!! non fate come me che qui per la fretta l’avevo dimenticato
Su alcuni ho messo delle mandorle,su altri pinoli,nocciole…ed altri li ho lasciati cosi’.Mettere le teglie 5 minuti in freezer e poi passarle in forno a 190 gradi per 8-10 minuti.
I biscottini devono rimanere bianchi,guardateli a vista.
Mentre i biscotti si raffreddano preparare la glassa:qui ho usato esattamente 104 g di zucchero a velo e 3 cucchiai di latte che ho girato velocemente.
La glassa e’ viscosa.
Una parte della glassa l’ho colorata con i coloranti per dolci e l’ho usata quindi per decorare i biscottini senza frutta secca.
Invece per i biscottini con le mandorle ho fuso del cioccolato fondente e l’ho sparso in modo disordinato sui biscotti con l’aiuto di un conetto di carta forno.
(ricetta base consigliata da cookaround.com)
