Il budino di ricotta è un dolce tradizionale di Pasqua.
In questa ricetta, come vedete, viene usata la ricotta di pecora.
Non vi aspettate il solito budino gelatinoso: il composto è abbastanza soffice, e non della consistenza dei classici budini di creme. Decorate alla fine con panna montata e se volete anche con degli ovetti di cioccolato, quasi a simulare un nido.
INGREDIENTI: (dosi per 4 persone)
ricotta di pecora 250 g | 2 uova | amido di mais 25 g | zucchero semolato 100 g | mezzo limone | panna montata
Preparazione:
Sbattete la ricotta con i tuorli e lo zucchero, unite la buccia del limone grattugiata. Montate gli albumi lasciandoli però abbastanza morbidi e incorporateli al composto di uova e ricotta.
Preparate uno stampo da budino con burro e farina, versatevi la crema e mettete lo stampo riempito in una teglia dai bordi alti, riempitela di acqua calda fino ad arrivare a metà dello stampo e mettete in forno per mezz’ora a 175°.
Sfornate, lasciate intiepidire e sformate. Mettete su un piatto da portata e decorate con panna montata.
