INGREDIENTI:
250 gr di farina | 40 gr di burro | 2 uova | 2 cucchiai di vino bianco | una ciotola di maionese mischiata al ketchup | sale q.b.| pepe q.b.| olio per friggere | erba cipollina q.b. | 100 gr di caprini | un bicchierino di panna liquida.
Preparazione:
Su una spianatoia disponete la farina a fontana, unite il burro, le uova sbattute, il vino bianco, il pepe ed il sale; impastate il tutto, lavorate il composto per una decina di minuti, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare.
Montate la panna, aggingete i caprini, il sale e il pepe; tagliate l’ erba cipollina a pezzetti e aggiungetela; poi con il mattarello stendete la pasta per le frittelle; tagliatela a rettangoli e con una rotellina incideteli al centro.
Mettete l’ olio in una padella e friggete le chiacchiere non appena sarà bollente; scolatele quando diventeranno dorate ed asciugate l’ olio in eccesso su carta da cucina. Servitele calde accompagnandole con la salsa rosa di maionese e ketchup.
