INGREDIENTI (per quattro persone):
1 Kg di cozze | 2 spicchi di aglio | 1 fascetto di prezzemolo | 3 cucchiai di pangrattato | 3 cucchiai di olio | 1/2 bicchiere di acqua delle cozze | pepe.
Tempo di preparazione: 30 min | Tempo di cottura: 15 min | Tempo totale: 45 min
Preparazione:
Pulire le cozze raschiando i gusci con un coltello ed eliminando le barbe.
Sciacquate più volte sotto l’ acqua corrente.
Porre le cozze in padella, coprire con un coperchio e far cuocere finche non di aprano le valve.
Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
Quando le cozze saranno aperte, togliete le mezze valve vuote, mettete quelle con il mollusco in una pirofila affiancandole l’un l’altra.
Tritate l’aglio e il prezzemolo e distribuitelo sulle cozze.
Preparate un composto con il pangrattato, l’olio di oliva, il pepe e l’ acqua delle cozze quanto basta a rendere l’impasto cremoso ( circa 1/2 bicchiere ) e mescolate fino ad ottenere una crema.
Ricoprite ogni cozza con un cucchiaino di composto coprendo completamente il frutto.
Infornate le cozze a modalità grill e farle gratinare fino a che non si formi una crosticina dorata sulla superficie.
Servire quindi le vostre cozze gratinate.
