INGREDIENTI (per quattro persone):
6-7 fette di pane carasau (o anche chiamata carta da musica) | 200 gr. carne macinata | 1 confezione di polpa di pomodoro | 1/2 cipolla | 1 spicchio d’aglio | 100/150 gr circa di pecorino sardo | 1 uovo (o se preferite 1 per ogni persona) | qualche fogliolina di basilico
Preparazione:
Preparare la salsa fatta con il sugo di pomodoro, carne macinata, prezzemolo, aglio e cipolla
Preparare un largo recipiente con acqua bollente salata.
Immergerci a pezzi il pane carasau e poggiarlo sul piatto sino a che ne sia coperto il fondo, sul quale sarà stata già messa un po’ di salsa
Versare questa salsa anche sopra il primo strato di pane carasau, con una spolverata di formaggio pecorino grattugiato
Continuare alla stessa maniera finchè il piatto sia quasi colmo
Ci si mette allora sopra un uovo in camicia, che viene rotto e amalgamato al pane frattau
Il pane frattau si porta in tavola in fondine singole