INGREDIENTI:
400-450 gr. di spaghetti | 300 gr. di polpa di ricci | 1 spicchio d’aglio | olio extravergine di oliva | 1 peperoncino.
Preparazione:
Mettete le uova dei ricci di mare in una spaghettiera, aggiungete un pò di olio d’oliva.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente, (e tenete da parte un mestolo di acqua ) versateli nella spaghettiera, (senza rimettere sul fuoco!)
mescolando tutta la polpa di riccio, aggiungete l’acqua della pasta e eventualmente altro olio
mantecare velocemente mescolando in continuazione per formare una cremina “cremosa”.
Servite subito in tavola. Gusterete ad ogni forchettata il gusto del mare.
